製茶・以烏龍茶為例
一片葉子做成一包茶
茶菁採下來當天就開始做，做好的毛茶依每款茶決定焙不焙火、焙多重；紅烏龍和蜜香紅茶發酵做得重，中間幾步和清香烏龍不同。
- 採茶
春天、冬天各採一季，挑沒下雨的日子
- 萎凋
葉子攤在竹篩上，讓水分走掉一些
- 炒菁
揉捻 炒過定住香氣，揉成球形
- 乾燥
烘乾成毛茶，可以久放
- 炭焙
凍頂到中焙火，清香不焙
兩季
一年只採兩次
春、冬之外冒出來的芽不採：葉子薄、味道淡，留在樹上養樹，春冬兩季的茶才厚。
春茶
春天採的一季，四款茶都做
冬茶
秋天過後長出的一輪新芽，冬天採
凍頂烏龍
木炭焙到中焙火，分好幾回焙，中間放著回潤。家裡最常泡這款。
清香烏龍
輕發酵、不焙火。焙過火香氣會往熟果走，所以這款不進焙籠。
紅烏龍
發酵做到很重之後焙火，茶湯是琥珀到紅褐色。
蜜香紅茶
小綠葉蟬叮過的茶芽做成紅茶，叮過的地方帶出蜜香。
門市品茶
週末來茶園品茶
門市在茶園邊的工作間，週六、週日開，一次最多排 6 位；預約確認之後，用簡訊傳茶園的位置和上山的路。
| 週六 | 10:00–17:00 |
|---|---|
| 週日 | 10:00–17:00 |
| 週一至週五 | 不開放 |
收到確認簡訊才算排進去；要改日期或人數，回覆那則簡訊。